ลิ้มรสให้รู้ราก Taste from the root

Social Enterprise

ลิ้มรสให้รู้ราก คาเฟ่

จอง ROOT TABLE

เลือกซื้อสินค้า

MOOL STUDIO

เราเป็นสตูดิโอที่แปลราก
อาหารและวัฒนธรรม
ให้กลายเป็นประสบการณ์ เรื่องเล่า สินค้า และความรู้ที่กินได้จริง

ลิ้มรสให้รู้ราก TASTE FROM THE ROOT คือสตูดิโอด้านอาหารและวัฒนธรรมที่ทำงานกับวัตถุดิบ ผู้คน ภูมิทัศน์ ฤดูกาล และความรู้ท้องถิ่น

ผ่านการลงพื้นที่ บันทึก ตีความ และแปรรูปสิ่งเหล่านั้นให้กลายเป็นอาหาร เครื่องดื่ม หนังสือ ภาพยนตร์ สินค้า ประสบการณ์ และคลังความรู้ที่ส่งต่อได้จริง

เราเชื่อว่าอาหารไม่ใช่แค่สิ่งที่ทำให้อิ่ม แต่อาหารคือทางเข้าไปสู่ความทรงจำ ความสัมพันธ์ของผู้คนกับผืนดิน และภูมิปัญญา

ที่กำลังรอให้คนรุ่นใหม่กลับไปมองเห็น

ABOUT
US

ลิ้มรสให้รู้ราก...

คือแบรนด์ที่เกิดจากความเชื่อว่า “ความรู้ของผู้คนและผืนดินกินได้จริง” เราทำงานกับอาหารในฐานะสื่อกลางระหว่างอดีต ปัจจุบัน และอนาคต โดยเริ่มจากการลงพื้นที่ พูดคุยกับผู้คน เก็บข้อมูลวัตถุดิบ สูตรอาหาร วิถีชีวิต ภูมิทัศน์ และความทรงจำ ก่อนแปลสิ่งเหล่านั้นออกมาเป็นประสบการณ์ที่ร่วมสมัยและจับต้องได้

สำหรับเรา “ราก” ไม่ใช่สิ่งเก่าแก่ที่ถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์
แต่คือสิ่งที่ยังมีชีวิต ยังหายใจอยู่ในครัว ในสวน ในแม่น้ำ ในชุมชน และในรสชาติที่ผู้คนกินอยู่ทุกวัน

เราเกิดมาเพื่อ...

เชื่อมผู้คนกลับไปเข้าใจรากของอาหาร วัฒนธรรม และผืนดิน
ผ่านประสบการณ์ที่กินได้ จับต้องได้ และสร้างมูลค่าได้จริง

เราทำอะไร...

เราแปลรากให้กลายเป็น 4 สิ่งหลัก

1. Experience — ประสบการณ์กิน–ฟัง–เรียนรู้

ผ่าน คาเฟ่ และ เชฟเทเบิลสุโขทัย

2. Product — สินค้าจากวัตถุดิบและภูมิปัญญาท้องถิ่น

3. Media — หนังสือ ภาพถ่าย ภาพยนตร์ และเรื่องเล่า

4. Archive — คลังความรู้จากผู้คน วัตถุดิบ และพื้นที่

OUR PROJECT

เป็นส่วนงานสื่อสารที่เราทำเพื่อรักษา สืบสาน ต่อยอด เรื่องราววัฒนธรรม วิถีชีวิตและภูมิปัญญาซึ่งเกี่ยวโยงกับอาหาร โปรเจคเหล่านี้ เกิดขึ้นทั้งแบบภายใต้ความร่วมมือกับแบรนด์ต่างๆ และแบบโปรเจคที่เราทำขึ้นเอง เราคาดหวังว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ให้กับผู้คนรุ่นต่อไป สร้างแรงบันดาลใจ และได้เก็บเกี่ยวข้อมูล ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เราทำงานร่วมกับแบรนด์ข้าวธรรมชาติ อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวของกลุ่มคนทำข้าว ที่เชื่อว่า "ข้าวที่ดีต้องมาจากในนา"

โปรเจ็คนี้ เราทำหนังสารคดีเรื่องยาวเพื่อถ่ายทอดงานพัฒนาที่เกิดขึ้นจากการร่วมแรงร่วมใจของคนทำข้าวบ้านสมานมิตร ที่เริ่มตั้งแต่ชาวนา ปลูก ดูแล เก็บเกี่ยว จนกระทั่งขั้นตอนการสีและการทำตลาดของโรงสีที่ตั้งอยู่ใจกลางชุมชน

นอกจากหนังสารคดี เรายังเตรียมข้อมูลและภาพถ่าย เพื่อทำเป็น Photo Book บอกเล่าการทำข้าวที่ดีอย่างที่แต่ละพื้นที่ควรเป็น

เราตั้งใจให้สื่อทั้งสองรูปแบบจะเป็นทั้งแรงบันดาลใจ และแรงกระเพื่อมที่พิสูจน์ใจดวงโตของคนตัวเล็กๆ ที่พร้อมจะสร้างการเปลี่ยนแปลงด้วยข้าวเมล็ดเล็กๆ ในนามข้าวธรรมชาติ

ดูต่อ

ช่องทางซื้อข้าว

ปราชญ์ตาลโตนดสุโขทัยกำลังจะหายไป... นี่คือเหตุผลที่เราทำโปรเจคนี้ขึ้นมาเพื่อถ่ายทอดเรื่องราวของคนทำตาลโตนดกลุ่มสุดท้ายของสุโขทัย

ในขณะที่วิกฤติกำลังก่อตัว ปราชญ์ตาลเหล่านี้ยังคงรักษากระบวนวิถีอันมีเอกลักษณ์ ที่มาของรสชาติที่เป็นอัตลักษณ์ "น้ำตาลโตนดกลิ่นควันฟืน"

ในโปรเจคนี้เราเริ่มตั้งแต่กระบวนการเก็บข้อมูล ไปจนออกผลิตภัณฑ์น้ำตาลโตนดรูปแบบต่างๆ ซึ่งข้อมูลจากการทำงานร่วมกันของเราและชาวบ้านในชุมชนบ้านป้อม อำเภอคีรีมาศ จังหวัดสุโขทัยนี้เอง ที่เป็นรากฐานอันดีให้เราเก็บรวบรวมข้อมูลทำเป็นหนังสือ Photo Book ที่จะเป็นทั้งแรงบันดาลใจให้คนเข้าใจน้ำตาลโตนด และเป็นคู่มือทำตาลให้กับคนรุ่นต่อไปในวันที่ปราชญ์ตาลยุคปัจจุบันค่อยๆ ล้มหายตายจากกันไป

ดูต่อ

ช่องทางซื้อน้ำตาล

น้ำปลาแม่น้ำยม คือหนึ่งในงานทดลองของลิ้มรสให้รู้ราก ที่เริ่มต้นจากคำถามง่าย ๆ ว่า “รสชาติของแม่น้ำ ผู้คน และห้วงเวลา จะถูกเก็บไว้ในขวดเล็ก ๆ

ได้อย่างไร”

เราใช้น้ำปลาที่หมักจากปลาน้ำจืดตามฤดูกาลของแม่น้ำยม ผสานกับเกลือทะเล และปล่อยให้เวลาเป็นผู้ทำงานอย่างช้า ๆ ในโหลแก้ว ทุกขวดจึงไม่ได้มีเพียงรสเค็มหรือกลิ่นหอมของน้ำปลา แต่มีเรื่องราวของฤดูกาล เครื่องมือจับปลา วิถีชีวิตริมแม่น้ำ และความรู้ของผู้คนที่ยังคงสัมพันธ์กับสายน้ำ

สำหรับเรา น้ำปลาไม่ใช่แค่เครื่องปรุง แต่คือ “บันทึกที่กินได้” ของภูมิทัศน์หนึ่งแห่ง โปรเจกต์นี้จึงเป็นทั้งการเก็บข้อมูล การหมัก การเล่าเรื่อง และการแปรรากของสุโขทัยให้กลายเป็นประสบการณ์ที่ผู้คนสามารถลิ้มรสได้จริง

ดูต่อ